Cozonacul Babka cu ciocolata este un desert de origine evreiasca care a cucerit iubitorii de dulciuri din intreaga lume. Cu un aluat moale, stratificat si o umplutura bogata de ciocolata, acest cozonac spiralat este perfect pentru sarbatori.
Ingrediente pentru aluat:
500 g faina
100 g zahar
2 oua mari
100 ml lapte caldut
7 g drojdie uscata (sau 25 g drojdie proaspata)
1 lingurita extract de vanilie
Coaja rasa de la 1 portocala (optional)
120 g unt moale
Un praf de sare
Pentru umplutura de ciocolata:
150 g ciocolata neagra (sau cu lapte, dupa gust)
100 g unt
2 linguri cacao
3 linguri zahar pudra
Pentru sirop (optional, dar recomandat):
100 ml apa
80 g zahar
Mod de preparare
- Pregatirea aluatului:
Dizolva drojdia in laptele caldut cu o lingura de zahar. Lasa 10 minute sa se activeze.
Intr-un bol mare, amesteca faina, ouale, zaharul, vanilia, coaja de portocala si drojdia activata.
Framanta pana se leaga, apoi incorporeaza untul moale, putin cate putin.
Framanta 10-15 minute pana cand obtii un aluat neted si elastic.
Acopera bolul si lasa aluatul la dospit 1,5 – 2 ore, pana isi dubleaza volumul. - Umplutura:
Topeste ciocolata impreuna cu untul la bain-marie sau la microunde.
Adauga cacaoa si zaharul pudra, amestecand bine pana devine o crema fina. Lasa sa se raceasca usor. - Asamblarea:
Intinde aluatul dospit intr-un dreptunghi de aproximativ 30×40 cm.
Intinde uniform crema de ciocolata peste aluat.
Ruleaza strans pe lungime si taie ruloul pe mijloc, pe lungime, obtinand doua jumatati.
Impleteste-le intre ele cu partea taiata in sus (sa se vada straturile de ciocolata).
Asaza cozonacul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si mai lasa-l la crescut 30 de minute. - Coacerea:
Coace in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 35-40 de minute, pana devine rumen si parfumat. - Siropul:
Fierbe apa cu zaharul cateva minute pana se topeste zaharul complet.
Toarna siropul peste babka imediat ce o scoti din cuptor, pentru un extra luciu si o textura moale si umeda.
Sfat de servire:
Lasa cozonacul babka sa se raceasca complet inainte de taiere. Se pastreaza fraged cateva zile, iar gustul ciocolatei se intensifica dupa cateva ore.
Pofta buna! Daca esti fan cozonac, dar cauti o varianta cu un twist modern si multa ciocolata, aceasta reteta de babka este fix ce iti trebuie!
