Cozonac cu aluat pufos si umplutura intensa de cacao si unt. Reteta este veche, transmisa din generatie in generatie pe hartie, dar si astazi ramane la fel de iubita. Se prepara simplu, are un gust bogat si o textura minunata – perfect pentru micul dejun sau o pauza dulce.
Ingrediente pentru o forma de 35 x 13 cm
Pentru aluat:
500 g faina
30 g drojdie proaspata
300–350 ml lapte
3 linguri zahar (aprox. 45 g)
½ lingurita sare
1 ou
Pentru umplutura:
200 g unt
150 g zahar
1 lingurita extract de vanilie
3 linguri cacao (aprox. 30 g)
Pentru uns deasupra:
1 galbenus
1 lingurita lapte
Mod de preparare
Activarea drojdiei: In 100 ml lapte caldut, dizolva drojdia si las-o sa se activeze 10-15 minute.
Pregatirea aluatului: Intr-un bol mare, pune faina, zaharul, sarea, oul si drojdia activata. Toarna restul de lapte caldut (200–250 ml) treptat si framanta un aluat elastic, care nu se lipeste. Acopera bolul si lasa-l la dospit pana isi dubleaza volumul.
Prepararea cremei: Amesteca bine untul moale cu zaharul, vanilia si cacaua pana obtii o crema fina.
Modelarea: Pe o planseta infainata, framanta usor aluatul dospit si imparte-l in trei bile egale. Intinde fiecare bila intr-un dreptunghi de aproximativ 45 x 10-12 cm.
Umplerea si rularea: Imparte crema in trei parti egale si unge fiecare foaie cu cate o portie, apoi ruleaza-le ca pe un cozonac (tip rulou).
Impletirea: Impleteste cele trei rulouri si asaza cozonacul rezultat intr-o forma unsa cu putin ulei.
Dospirea finala: Acopera forma cu un prosop curat si lasa aluatul la crescut inca 30 de minute.
Coacerea: Unge cozonacul cu amestecul de galbenus si lapte, apoi coace-l in cuptorul preincalzit la 200°C timp de aproximativ 30–35 de minute, sau pana se rumeneste frumos.
Racirea: Lasa-l sa se raceasca partial inainte de a-l felia. Umplutura de cacao se intareste usor dupa racire, devenind parte din miezul fraged.
Sfat:
Daca iti place o crusta mai lucioasa si mai rumena, poti unge de doua ori cu amestecul de galbenus si lapte – inainte si la jumatatea coacerii.
Pofta buna!
