Cozonacul unguresc, cunoscut sub numele de Baigli, este o delicatesa traditionala care incanta papilele gustative cu combinatia sa perfecta de nuca si mac. Aceasta reteta clasica, transmisa din generatie in generatie, aduce aroma sarbatorilor in fiecare casa, oferind un desert bogat si savuros, ideal pentru momentele speciale petrecute alaturi de familie si prieteni. In acest articol, vom explora pasii necesari pentru a prepara acest cozonac delicios, impartasind trucuri si sfaturi pentru a obtine un rezultat perfect de fiecare data.
Ingrediente pentru Aluat (4 Baigli):
1 kg faina cernuta
400 g unt
2 galbenusuri
250 ml lapte (adaptati dupa nevoie)
100 g zahar pudra
20 g drojdie proaspata
1 lingurita sare
Ingrediente pentru Umplutura de Nuca (2 Baigli):
500 g nuci macinate
Coaja rasa de la 2 lamai si 1 portocala
1 lingura scortisoara
80-100 g stafide
3 linguri zahar vanilat
150 ml apa clocotita
10 cuisoare
300 g zahar
Ingrediente pentru Umplutura de Mac (2 Baigli):
500 g mac macinat
Coaja rasa de la 2 portocale si 1 lamaie
1 lingura scortisoara
3 linguri zahar vanilat
150 ml apa clocotita
10 cuisoare
300 g zahar
Metoda de Preparare
Pregatirea Aluatului:
Combinati drojdia cu laptele caldut, adaugati galbenusurile si lasati amestecul deoparte.
Intr-un bol mare, amestecati faina cernuta cu zaharul pudra si sarea. Adaugati untul taiat cubulete si framantati pana obtineti o textura nisipoasa.
Turnati treptat amestecul de lapte si drojdie, framantand pana aluatul devine omogen si elastic.
Impartiti aluatul in patru parti egale, formati bile, inveliti-le in folie alimentara si puneti-le la frigider pentru o ora.
Pregatirea Umpluturilor:
Umplutura de Nuca:
Fierbeti apa cu zaharul pana acesta se dizolva complet, adaugati cuisoarele si lasati sa fiarba 8-10 minute. Scoateti cuisoarele si, daca doriti, adaugati stafidele.
Intr-un bol, amestecati nucile macinate cu stafidele, scortisoara, zaharul vanilat si coaja de citrice. Adaugati siropul treptat pana obtineti o consistenta omogena. Lasati amestecul sa se raceasca.
Umplutura de Mac:
Pregatiti siropul in acelasi mod ca pentru umplutura de nuca.
Intr-un bol, combinati macul macinat cu scortisoara, zaharul vanilat si coaja de citrice. Adaugati siropul pana obtineti o textura cremoasa. Lasati amestecul sa se raceasca.
Asamblarea si Coacerea Baiglilor:
Intindeti prima bucata de aluat intr-un dreptunghi de aproximativ 3 mm grosime. Adaugati jumatate din umplutura de mac, lasand marginile libere. Rulati strans si sigilati marginile.
Asezati ruloul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Repetati procesul cu celelalte bucati de aluat si umpluturi.
Ungeti baiglii cu galbenus de ou si lasati-i la frigider timp de 30 de minute. Repetati ungerea si refrigerarea pentru inca 20 de minute.
Ungeti rulourile cu albus de ou, intepati-le cu o scobitoare si lasati-le la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Preincalziti cuptorul la 200°C si coaceti baiglii timp de 35-40 de minute, pana capata o culoare aurie.
Baigli cu nuca si mac nu este doar un cozonac, ci o parte esentiala a mostenirii culinare unguresti, care reuseste sa aduca bucurie si savoare in orice moment de sarbatoare. Prepararea acestuia poate parea laborioasa, dar efortul este pe deplin rasplatit prin gustul desavarsit si aroma inconfundabila. Fie ca il savurati alaturi de cei dragi sau il oferiti cadou, Baigli va ramane mereu un simbol al traditiei si al bucuriei impartasite.
