Pregatirea zarzavatului pentru iarna este o traditie iubita in multe gospodarii, o modalitate delicioasa si sanatoasa de a pastra gustul proaspat al legumelor de vara si toamna. Intr-o lume in care alimentele conservate din magazin sunt tot mai prezente, zarzavatul facut in casa aduce nu doar satisfactia unei mese gatite cu drag, ci si avantajul unui produs fara aditivi si conservanti artificiali. Acest articol iti va ghida pasii spre prepararea unui zarzavat delicios pentru iarna, astfel incat sa te poti bucura de savoarea legumelor proaspete chiar si in cele mai reci luni ale anului.
Ingrediente:
3.5 kg Rosii
3.3 kg Ardei gras
1.5-2 kg Morcov
800 gr Telina radacina
800 gr Patrunjel radacina
350 gr Marar
250 gr Patrunjel verde
400 gr Frunze de telina
600 gr Leustean
3-5 buc Ardei iuti
300 gr Sare neiodata
Mod de preparare:
Puneti o oala cu apa la fiert. Cand apa incepe sa clocoteasca, adaugati o lingurita de sare si amestecati pana se dizolva complet. Adaugati rosiile si fierbeti-le pana devin moi.
Dupa ce rosiile s-au oparit, scoateti-le din oala si lasati-le sa se raceasca. Odata racite, decojiti-le si taiati-le in cuburi mici.
Radeti morcovii, telina si radacina de patrunjel. Tocati marunt mararul, patrunjelul verde si frunzele de telina, precum si celelalte legume pe care doriti sa le adaugati (ardei gras, leustean).
Intr-un bol mare, combinati legumele rase cu verdeturile tocate. Adaugati sare si amestecati bine. Adaugati si rosiile tocate si amestecati pana se incorporeaza complet.
Lasati amestecul sa stea timp de 10-15 minute, perioada in care rosiile vor lasa lichid. Scurgeti acest lichid, dar pastrati-l.
Umpleti borcanele sterilizate cu amestecul de legume, lasand putin spatiu liber la gatul borcanului. Adaugati cateva linguri din lichidul scurs de la rosii in fiecare borcan. Inchideti borcanele ermetic si puneti-le la fiert intr-o oala mare cu apa pentru aproximativ o ora, pentru a asigura conservarea. Dupa fierbere, lasati borcanele sa se raceasca, apoi depozitati-le intr-un loc racoros si intunecat.
Sfaturi utile:
1.Incercati sa utilizati legume proaspete, de calitate, pentru a obtine cel mai bun gust. Daca puteti, achizitionati legume de la piata locala sau de la persoane de incredere de la tara.
2.Asigurati-va ca borcanele sunt bine sterilizate inainte de a le folosi. Acest lucru va va ajuta sa prelungiti perioada de conservare a zarzavatului.
3.Daca doriti un pic de picant, puteti adauga cativa ardei iuti in amestec. Acesta va da un plus de savoare ciorbelor.
4.Tineti cont ca sarea este un conservant natural, asadar nu o sariti. Sarea va ajuta la pastrarea si intensificarea aromei legumelor.
Pregatirea zarzavatului pentru iarna nu este doar o activitate practica, ci si o oportunitate de a conecta cu traditiile si cu bucuria de a gati. Investind putin timp si efort in aceasta activitate, vei fi rasplatit cu borcane pline de aroma si sanatate, care iti vor incanta mesele din timpul iernii. Indiferent daca esti un bucatar experimentat sau un incepator, speram ca acest ghid te-a inspirat sa incerci sa iti faci propriul zarzavat. Bucura-te de rezultatul final si impartaseste-l cu cei dragi, aducand un strop de vara in fiecare zi de iarna!
