Ingrediente foi cu cacao:
300 g făină
50 g zahăr pudră
80 g untură (sau 100 g unt)
10 g cacao
1 ou
Un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
5 linguri de lapte (aproximativ 75 ml)
Ingrediente foia simpla:
4 ouă
200 g zahăr
10 linguri apă rece (aproximativ 150 ml)
10 linguri făină (aproximativ 150 g)
Ingrediente cremă:
400 ml lapte
3 linguri făină (aproximativ 45 g)
1 plic zahăr vanilat
300 g unt
200 g zahăr pudră
Pentru stropit foile:
Sirop cu rom
Glazură:
3 linguri lapte fierbinte (aproximativ 45 ml)
200 g zahăr pudră
3 linguri ulei (aproximativ 45 ml) sau o bucățică de unt
2 linguri cacao (aproximativ 20 g)
Sau ciocolată topită pentru decor
Mod de preparare
Foi cu cacao:
Amestecați toate ingredientele pentru aluat și frământați până obțineți o compoziție omogenă.
Împărțiți aluatul în două părți egale.
Întindeți fiecare bucată pe hârtie de copt, perforați cu o furculiță și coaceți pe dosul unei tăvi (dimensiuni: 26 x 36 cm) la 180°C timp de aproximativ 8 minute. Fiți atenți, deoarece se coc repede și se pot usca.
Foia simpla:
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu 200 g de zahăr și 10 linguri de apă până obțineți o cremă pufoasă.
Adăugați treptat făina și puțin bicarbonat de sodiu.
Bateți albușurile spumă tare și încorporați-le ușor în compoziție.
Coaceți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la 180°C, până capătă o nuanță aurie.
Cremă:
Fierbeți laptele cu făina și zahărul vanilat, amestecând constant, până obțineți un amestec gros. Lăsați să se răcească complet.
Într-un alt bol, bateți untul cu zahărul pudră până devine spumos, apoi încorporați treptat crema de lapte răcită.
Asamblare:
Așezați prima foaie cu cacao pe un platou și stropiți-o cu sirop de rom.
Întindeți jumătate din cremă peste foaia cu cacao.
Puneți foaia simpla peste cremă, apoi distribuiți restul de cremă.
Acoperiți cu a doua foaie cu cacao, stropită și ea cu sirop de rom.
Apăsați prăjitura cu o placă grea și lăsați-o la frigider peste noapte.
Glazură:
Amestecați laptele fierbinte cu zahărul pudră, uleiul (sau untul) și cacaoa până obțineți o glazură lucioasă.
Turnați glazura peste prăjitură, nivelați frumos sau folosiți ciocolată topită pentru decor.
