Dacă ești în căutarea unui desert rafinat, cu foi fragede, bezea crocantă cu nuci și o cremă fină de vanilie, aceasta prajitura este alegerea perfectă. Acest desert delicios necesită puțină răbdare, dar rezultatul merită fiecare minut petrecut în bucătărie!
Ingrediente pentru aluat:
400 g făină
1 plic praf de copt
150 g zahăr pudră
200 g unt
4 gălbenușuri
2 linguri smântână
Ingrediente pentru bezea cu nucă:
4 albușuri
un praf de sare
150 g zahăr pudră
250 g nucă măcinată
Ingrediente pentru cremă:
500 ml lapte
2 plicuri budincă de vanilie
250 g zahăr pudră
250 g unt
Mod de preparare:
Prepararea cremei:
Se amestecă praful de budincă cu 100 g zahăr pudră și laptele, apoi se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se lasă la răcit, amestecând ocazional pentru a evita formarea crustei.
Prepararea aluatului:
Se amestecă făina cu praful de copt și zahărul pudră. Se adaugă untul moale, gălbenușurile și smântâna, frământând până se obține un aluat elastic.
Se împarte în 3 părți egale și se lasă deoparte.
Prepararea bezelei cu nucă:
Se bat albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Se adaugă zahărul pudră treptat, mixând continuu, până se obține o bezea fermă.
Se încorporează nuca măcinată cu mișcări ușoare.
Asamblare și coacere:
Fiecare bucată de aluat se întinde într-un dreptunghi de aproximativ 24×32 cm, se așază pe hârtie de copt și se pune pe dosul unei tăvi.
Deasupra fiecărei foi se întinde 1/3 din bezea, apoi se coc la 180°C timp de 15 minute sau până când marginile devin aurii.
Finalizarea cremei:
Untul moale se mixează cu 150 g zahăr pudră până devine pufos. Se adaugă treptat budinca răcită, mixând până se obține o cremă omogenă.
Montajul prăjiturii:
Prima foaie (cu bezeaua în sus) se așază pe un platou, se întinde jumătate din cremă, se pune a doua foaie, apoi restul de cremă și se acoperă cu ultima foaie.
Se dă la frigider peste noapte, apoi se taie în porții potrivite.
