Acest tort special combină aroma intensă a lemnului-dulce cu o cremă fină de caramel, oferind o experiență dulce și sofisticată. Perfect pentru ocazii festive, acest desert va impresiona cu siguranță orice iubitor de dulciuri.
Ingrediente pentru blat:
250 g unt
500 g zahăr brun
4 ouă
300 g făină albă
3-5 linguri pudră de lemn-dulce (în funcție de preferințe)
2 lingurițe praf de copt
Ingrediente pentru crema de caramel:
500 ml frișcă lichidă
5 foi gelatină
4 gălbenușuri
30 g zahăr
275 g dulce de leche (caramel gros, fie cumpărat, fie obținut din lapte condensat fiert timp de 3 ore)
Ingrediente pentru crema de unt cu caramel:
250 g unt
150-200 g zahăr pudră
120 g dulce de leche (restul din conservă)
Mod de preparare
Prepararea blatului:
Topește untul împreună cu zahărul brun și pudra de lemn-dulce într-o cratiță, amestecând continuu.
Toarnă amestecul într-un bol (lasă-l să se răcorească puțin) și încorporează ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare.
Cerne făina cu praful de copt și adaugă-le treptat în compoziție, amestecând ușor.
Distribuie aluatul în două forme rotunde (Ø 21 cm), unse cu unt și pudrate cu făină.
Coace la 180°C (cuptor static) timp de aproximativ 25 de minute, până când blaturile sunt ferme la atingere.
Lasă-le să se răcească complet, apoi taie fiecare blat în două, obținând patru foi.
Prepararea cremei de caramel:
Hidratează foile de gelatină în apă rece timp de 5-10 minute.
Bate frișca până devine fermă, dar nu prea tare, și las-o deoparte.
Separat, mixează gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare și pufoase.
Adaugă dulce de leche și amestecă bine.
Stoarce foile de gelatină și topește-le cu apa rămasă pe ele.
Încorporează o lingură din crema de ouă și caramel în gelatină, apoi toarnă totul peste restul compoziției, amestecând rapid.
La final, încorporează frișca bătută, amestecând ușor până obții o cremă omogenă.
Asamblarea tortului:
Așază prima foaie de blat într-un inel de tort sau într-un bol tapetat cu folie alimentară.
Adaugă o treime din crema de caramel.
Continuă cu a doua foaie, încă o treime de cremă, apoi a treia foaie și restul de cremă.
Încheie cu ultima foaie de blat și presează ușor.
Lasă tortul la frigider cel puțin 5-6 ore sau, ideal, peste noapte.
După răcire, răstoarnă tortul și îndepărtează folia alimentară.
Prepararea și aplicarea cremei de unt cu caramel:
Mixează untul moale cu zahărul pudră până devine cremos.
Adaugă dulce de leche și continuă să mixezi până la omogenizare.
Îmbracă tortul în cremă, nivelând suprafața.
Decorare și servire:
Opțional, decorează tortul cu caramel lichid și ouă de ciocolată pentru un aspect festiv.
Dacă nu ai pudră de lemn-dulce sau nu îți place aroma sa intensă, o poți înlocui cu următoarele ingrediente, în funcție de efectul dorit:
Pentru o aromă similară, dar mai blândă:
Anason măcinat – are un gust asemănător lemnului-dulce, dar mai delicat. Folosește aproximativ ½ din cantitatea de lemn-dulce indicată în rețetă (ex. 1,5-2,5 linguri în loc de 3-5).
Fenicul măcinat – are o aromă dulceagă, asemănătoare anasonului și lemnului-dulce.
Pentru un gust caramelizat și echilibrat:
Scorțișoară + ghimbir – o combinație de 1 lingură scorțișoară + ½ lingură ghimbir poate adăuga un gust cald și ușor picant, fără a modifica mult rețeta.
Extract de vanilie sau esență de caramel – pentru un gust dulce și echilibrat, poți adăuga 1 linguriță extract de vanilie sau esență de caramel.
Pentru o variantă neutră:
Dacă vrei să elimini aroma specifică a lemnului-dulce fără să schimbi textura tortului, poți pur și simplu să o omiti și să adaugi o lingură de cacao pentru un gust mai intens.
Servește și bucură-te de laudele invitaților!
Poftă bună! 😊
