Acest desert combina textura usoara a pandispanului cu umplutura dulce-acrisoara de mere si o delicioasa spuma straciatella, oferindu-ti un gust rafinat si echilibrat. Perfect pentru orice ocazie, pandispanul cu mere si spuma de crema va impresiona prin simplitatea si aromele sale proaspete.
Ingrediente pandispan:
4 oua
150 g zahar
90 g faina de grau
40 g praf de budinca de frisca (1 plic)
2 linguri ulei (aprox. 30 ml)
Mere calite:
1 kg mere tari (dupa curatare)
50-60 g zahar vanilat
2 plicuri de gelatina cu aroma de lamaie (aprox. 150 g)
240 ml apa
Spuma Straciatella:
360 ml smantana pentru frisca (30% grasime)
1 plic gelatina cu aroma de lamaie (aprox. 75 g)
240 ml apa
50 g ciocolata neagra
Mod de preparare:
Prepararea pandispanului: Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga treptat zaharul, batand la viteza mare. Se reduc viteza mixerului si se adauga galbenusurile, unul cate unul, urmate de ulei. La final, se adauga faina si praful de budinca cernute, amestecand usor cu o spatula. Compozitia se toarna intr-o tava de 23 x 33 cm, tapetata doar cu hartie de copt pe fund. Se coace pandispanul la 160°C timp de 30 de minute. Dupa coacere, se lasa sa cada tava de la o inaltime de 50 cm pentru a preveni tasarea, apoi se raceste complet. A doua zi, se taie pandispanul in doua foi si se stropeste cu un amestec de ceai si lamaie.
Prepararea merelor calite: Merele curatate se taie cubulete si se cantaresc. Se pun intr-o cratita cu zahar vanilat si se gatesc la foc mic pana se inmoaie si incep sa se descompuna. Se adauga apa, iar cand merele fierb, se toarna gelatina uscata si se amesteca pana se dizolva complet. Se lasa sa se raceasca usor, apoi se intinde pe primul strat de pandispan. Se acopera cu al doilea strat si se apasa usor cu o greutate, de exemplu, o tava cu carti, pentru a se intari.
Prepararea spumei straciatella: Gelatina se dizolva intr-un pahar de apa fierbinte (240 ml). Daca nu s-a dizolvat complet, se poate incalzi usor, dar fara a o fierbe. Ciocolata se razuieste fin. Smantana se bate pana se intareste, adaugand treptat gelatina racita. Se adauga ciocolata rasa si se amesteca usor. Spuma se intinde peste pandispan si se niveleaza. Prajitura se lasa la frigider pana la intarirea completa.
