Aceasta prajitura cu straturi fine si crema catifelata se topeste in gura si este perfecta pentru orice ocazie. Reteta este simpla, dar necesita putina rabdare pentru a obtine textura perfecta.
Ingrediente pentru foi:
2 oua
150 g zahar
100 g unt
2 linguri miere
1 lingurita bicarbonat de sodiu
400 g faina
Ingrediente pentru crema:
500 ml lapte
3 galbenusuri
100 g zahar
40 g amidon de porumb (sau faina)
1 lingurita esenta de vanilie
150 g unt (la temperatura camerei)
Mod de preparare
Prepararea foilor:
Intr-un bol rezistent la caldura, amesteca ouale cu zaharul, mierea si untul. Pune bolul pe bain-marie si amesteca pana cand zaharul se dizolva complet. Adauga bicarbonatul de sodiu si continua sa amesteci – compozitia isi va mari volumul.
Dupa ce amestecul s-a racit putin, adauga faina treptat si framanta un aluat moale si omogen.
Imparte aluatul in 6 parti egale. Intinde fiecare foaie foarte subtire si coace-le pe dosul unei tavi la 180°C timp de 5-7 minute sau pana devin aurii.
Prepararea cremei:
Intr-un bol, bate galbenusurile cu zaharul si amidonul. Intr-o cratita, incalzeste laptele pana aproape de punctul de fierbere, apoi toarna-l treptat peste galbenusuri, amestecand continuu.
Pune amestecul pe foc mic si amesteca pana cand se ingroasa. Ia crema de pe foc si adauga esenta de vanilie. Lasa sa se raceasca complet.
Bate untul moale cu mixerul, apoi incorporeaza-l treptat in crema racita.
Asamblarea prajiturii:
Pe un platou, asaza prima foaie si intinde un strat generos de crema. Continua sa alternezi foile si crema pana la ultima foaie.
Decorarea:
Sfarama o foaie coapta si presara firimiturile peste prajitura pentru un aspect frumos.
Lasa prajitura la frigider timp de 6-8 ore sau peste noapte, pentru ca foile sa se inmoaie si sa capete o textura perfecta.
Servire
Taie prajitura in felii si serveste-o alaturi de un ceai sau cafea. Gustul delicat si textura moale o vor face un desert preferat in familie!
Pofta buna! 
