Descopera o reteta delicioasa de prajitura cu mere si gutui, un desert perfect pentru cei care iubesc combinatia de fructe proaspete si bezea crocanta. Acest desert spectaculos imbina textura fina a blatului de pandispan cu aroma intensa a gemului de gutui si prospetimea merelor. Iata cum poti pregati aceasta prajitura pas cu pas.
Ingrediente pentru pandispan:
3 oua
150 g zahar
65 g faina de grau
20 g amidon
Ingrediente pentru umplutura de mere:
1 kg mere dulci
100 g gem de gutui
2 plicuri de budinca de smantana
125 ml apa
1/3 lingurita scortisoara
Ingrediente pentru crema de gutui:
200 g gem de gutui
1 lingura gelatina
30 ml apa
330 g smantana 30%
Ingrediente pentru bezea:
3 albusuri
150 g zahar
1/2 lingurita amidon
1/2 lingurita otet din vin
Mod de preparare:
- Pandispanul: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Cerneti faina de grau si amidonul impreuna. Separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile pana devin o spuma tare, apoi adaugati treptat zaharul, mixand la viteza mare. Reduceti viteza si adaugati galbenusurile, unul cate unul. Incorporati faina si amidonul cernute cu ajutorul unei spatule. Turnati aluatul intr-o forma de 25 cm, tapetata doar pe fund cu hartie de copt. Coaceti la 160°C timp de 30 de minute, apoi scoateti pandispanul si lasati-l sa cada de la 50 cm pe suprafata de lucru pentru a preveni lasarea acestuia. Lasati sa se raceasca in forma.
- Bezea: Desenati un cerc de 23 cm pe hartie de copt. Bateti albusurile pana devin ferme, apoi adaugati treptat zaharul, mixand la viteza mare. Cand zaharul este complet dizolvat, reduceti viteza si adaugati amidonul si otetul. Puneti compozitia de bezea intr-un pos si formati mici bezele in cerc. Coaceti la 180°C, apoi reduceti la 100°C si uscati bezeaua timp de 2 ore. Lasati sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa.
- Umplutura de mere: Curatati merele si indepartati semintele, apoi taiati-le bucati si puneti-le intr-o cratita impreuna cu gemul de gutui. Adaugati putina apa si fierbeti la foc mic pana cand merele se inmoaie. Adaugati scortisoara. Dizolvati budinca in apa rece si adaugati-o peste merele fierbinti, amestecand pana se ingroasa.
- Asamblare: Taiati pandispanul in doua. Puneti primul strat inapoi in forma de copt si intindeti jumatate din umplutura de mere deasupra. Adaugati al doilea strat de pandispan si restul de umplutura de mere. Nivelati si lasati deoparte.
- Crema de gutui: Inmuiati gelatina in apa. Incalziti gemul de gutui pe foc mic, apoi adaugati smantana si aduceti la punctul de fierbere. Adaugati gelatina in crema fierbinte, amestecati si lasati sa se raceasca. Cand incepe sa se intareasca, turnati-o peste umplutura de mere.
- Finalizare: Indepartati cu grija bezeaua de pe hartia de copt si asezati-o deasupra cremei de gutui. Lasati prajitura sa se intareasca complet si apoi bucurati-va de acest desert delicios!
