Cu straturi de crema bogata, visine, ananas si alune, aceasta prajitura aduce un echilibru perfect intre dulce si acrisor. Prepararea nu este complicata, insa rezultatul final este cu adevarat spectaculos!
Ingrediente:
150 g visine (din compot sau fierte cu putin zahar)
150 g ananas (din conserva)
75 g alune de padure prajite si tocate
Pentru foi:
10 albusuri
150 g zahar
100 g nuci macinate
30 g gris
30 g pesmet
30 g faina
Pentru crema 1:
10 galbenusuri
1 ou
180 g zahar
250 g unt
Pentru crema 2:
150 g frisca praf
150 ml apa
200 ml smantana fermentata
Pentru decor:
100 g frisca praf
100 ml apa minerala carbogazoasa
Mod de preparare:
Foile:
Bateti 5 albusuri spuma tare, adaugati 75 g zahar si continuati sa mixati pana se dizolva zaharul. Incorporati usor 50 g nuci macinate, 15 g gris, 15 g pesmet si 15 g faina.
Intindeti compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (22×32 cm) si coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15-18 minute.
Repetati procesul cu restul ingredientelor pentru a obtine a doua foaie.
Dupa racire, taiati foile vertical in jumatate pentru a obtine patru foi egale.
Crema 1:
Amestecati galbenusurile si oul cu zaharul si gatiti pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde pana se ingroasa.
Dupa racire, combinati cu untul batut spuma.
Crema 2:
Preparati frisca praf cu apa, apoi incorporati smantana si mixati scurt.
Asamblarea:
Scurgeti bine visinele si ananasul de suc. Intepati fiecare foaie si stropiti cu suc de ananas pentru a evita colorarea aluatului de la visine.
Pe prima foaie intindeti o treime din crema 1, adaugati doua treimi din visine, presarati alune tocate si acoperiti cu o treime din crema 2.
Asezati a doua foaie, ungeti cu o treime din crema 1, puneti doua treimi din ananas si alune, apoi acoperiti cu crema 2.
Continuati cu a treia foaie, restul de visine, ananas si alune, terminand cu ultima foaie.
Decorati prajitura racita cu frisca preparata cu apa minerala carbogazoasa.
Aceasta prajitura este ideala pentru a fi servita la ocazii festive, oferind un gust rafinat si o textura deosebita.
