Aceasta prajitura cremoasa este perfecta pentru iubitorii combinatiei dintre banane si ciocolata. Blatul pufos si umed se imbina armonios cu o crema fina de vanilie si un strat generos de ganache de ciocolata, oferind un desert irezistibil.
Ingrediente pentru blat:
1 banana mare
150 ml iaurt (3,2% grasime)
80 g faina
2 linguri pline de cacao amara
1 lingurita praf de copt
4 albusuri + un praf de sare
120 g zahar
Ingrediente pentru crema:
4 galbenusuri
2 plicuri (80 g) budinca de frisca sau vanilie
40 g amidon
120 g zahar
800 ml lapte integral
1 banana medie + putin suc de lamaie
200 ml frisca lichida
5 g gelatina macinata (optional)
Ingrediente pentru ganache:
200 ml frisca lichida
100 g ciocolata cu lapte
70 g ciocolata neagra de calitate
Mod de preparare
Prepararea cremei:
Separa 100 ml lapte si amesteca-l cu budinca, amidonul, galbenusurile si zaharul, astfel incat sa nu ramana cocoloase.
Restul laptelui pune-l la fiert, iar cand se infierbanta, toarna compozitia de budinca si amesteca continuu pana cand crema se ingroasa.
Acopera suprafata cremei cu folie alimentara si las-o la racit.
Prepararea blatului:
Piseaza banana si amestec-o cu iaurtul la temperatura camerei.
Cerne faina, cacaoa si praful de copt si incorporeaza-le in compozitia cu banana.
Bate albusurile cu un praf de sare, adauga treptat zaharul si mixeaza pana obtii o spuma ferma si lucioasa.
Incorporeaza usor spuma de albusuri in compozitia de blat, amestecand cu miscari largi.
Toarna aluatul intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina (dimensiuni aprox. 40×20 cm).
Coace la 170°C timp de 15-20 de minute, apoi lasa-l la racit.
Finalizarea cremei:
Taie banana in bucati mici si stropeste-o cu suc de lamaie pentru a preveni oxidarea.
Amesteca banana in crema racita si mixeaza bine.
Bate frisca lichida separat si incorporeaz-o in crema. Daca este necesar, adauga gelatina dizolvata.
Intinde crema peste blatul racit si niveleaza.
Prepararea ganache-ului:
Topeste ciocolata cu frisca lichida la foc mic, amestecand constant pana devine omogena.
Toarna ganache-ul peste stratul de crema si lasa prajitura la rece pentru 3-4 ore.
Servire:
Taie prajitura in patrate, decoreaza cu felii de banana si serveste cu placere!
Pofta buna!
