Aceasta prajitura traditionala cu caramel imbina foi fragede coapte separat si o crema fina, cu gust intens de zahar ars. Este un desert ce necesita putina rabdare, dar rezultatul merita din plin: o prajitura delicioasa, cu o textura perfecta, care se topeste in gura.
Ingrediente pentru foi:
500 g faina
80 g untura
100 g zahar pudra
1 plic amoniu pentru prajituri
1 praf de sare
1 ou
2 linguri smantana
100 ml lapte
Ingrediente pentru crema:
400 g zahar
1 litru lapte
8 linguri faina alba
200 g unt
Mod de preparare:
Dizolva amoniul in laptele caldut. Amesteca ingredientele uscate si incorporeaza untura, framantand pana obtii un aluat nisipos. Adauga oul, smantana si laptele cu amoniu, apoi framanta pana obtii un aluat omogen. Daca este prea moale, mai adauga faina, iar daca e prea tare, putina smantana.
Imparte aluatul in 5 bile, acopera-le cu folie alimentara si lasa-le sa se odihneasca.
Incalzeste cuptorul la 180°C. Intinde fiecare bila intr-o foaie de aproximativ 20×30 cm si coace pe dosul unei tavi unse si tapetate cu faina, timp de 8-10 minute, pana devin usor aurii.
Pentru crema, caramelizeaza zaharul intr-o cratita mare, pana devine auriu. Adauga laptele treptat, amestecand continuu, pana ce zaharul se dizolva complet.
Incorporeaza faina si fierbe pana obtii o crema densa. Ia de pe foc, lasa sa se raceasca putin, apoi adauga untul si amesteca bine.
Umple foile cu crema calda si lasa prajitura la rece peste noapte, pentru a deveni frageda.
A doua zi, taie in portii egale si pudreaza cu zahar inainte de servire.
Pofta buna! 🍰
