Ingrediente (pentru o tavă de 24×24 cm):
Pentru aluat:
300 g făină albă
5 linguri zahăr brun
2 lingurițe zahăr vanilat
250 g unt
2 lingurițe rase praf de copt
1 ou
Pentru umplutură:
1500 g mere (de preferat mere acrișoare, cum ar fi Renet)
1 linguriță scorțișoară
2 linguri zahăr brun
Pentru decor:
Zahăr pudră pentru presărat deasupra
Mod de preparare:
Pregătirea aluatului:
Se amestecă făina cu 3 linguri de zahăr, zahărul vanilat și praful de copt.
Se adaugă untul tăiat bucăți și se frământă rapid cu mâna sau cu un robot de bucătărie.
Se încorporează oul și se frământă până se formează un aluat omogen.
Se modelează o bilă de aluat și se dă la frigider.
Prepararea umpluturii:
Merele se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, apoi se taie cubulețe.
Se pun într-o cratiță, se presară cu 2 linguri de zahăr și se gătesc acoperite, până se înmoaie și devin un piure cu bucăți mici.
Se adaugă scorțișoara și se lasă la răcit.
Asamblarea și coacerea:
Se tapetează tava cu hârtie de copt.
Aluatul se împarte în două părți egale. Prima parte se întinde și se așază pe fundul tăvii.
Se distribuie uniform merele peste aluat.
Se întinde a doua parte a aluatului și se pune deasupra.
Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (căldură sus-jos) timp de 50-60 de minute, până ce prăjitura devine frumos rumenită.
Servire:
După răcire, se presară cu zahăr pudră și se taie în porții.
