Aceasta prajitura spectaculoasa combina aroma intensa a halvitei cu prospetimea visinelor, rezultand un desert sofisticat si irezistibil. Straturile de blat pufos de cacao, crema fina de halva si visinele suculente creeaza un echilibru perfect intre dulce si usor acrisor. Este ideal pentru ocazii speciale sau pur si simplu pentru a rasfata papilele gustative!
Ingrediente:
Blat (pandispan):
6 oua (separate galbenusurile de albusuri)
180 g zahar
160 g faina alba (tip 000)
30 g cacao fara zahar (se poate folosi si cacao neagra)
1 lingurita rasa praf de copt
80 ml ulei
Pentru insiropare:
60 ml apa
120 ml lichior de visine (sau apa indulcita cu suc de lamaie/cafea)
Crema:
400 g halva maruntita
3 budinci de vanilie sau frisca (fara zahar, fiecare pentru 500 ml lapte)
850 ml lapte
3 linguri zahar
250 g unt la temperatura camerei
2 lingurite zahar vanilat
Alte ingrediente:
1 borcan visine fara samburi (aproximativ 680 g, inclusiv compotul)
Cacao pentru decor
Mod de preparare:
Prepararea cremei:
Pune 500 ml de lapte intr-o cratita, adauga zaharul si zaharul vanilat, apoi fierbe amestecul.
Dizolva praful de budinca in restul de lapte (350 ml), amestecand bine pentru a evita cocoloasele.
Toarna amestecul de budinca peste laptele fierbinte si fierbe-l pana se ingroasa, amestecand constant.
Acopera budinca cu folie alimentara, astfel incat sa atinga suprafata cremei, si las-o sa se raceasca la temperatura camerei.
Prepararea blatului:
Preincalzeste cuptorul la 180°C (caldura sus-jos).
Bate albusurile spuma tare, adaugand treptat zaharul, pana obtii o compozitie densa si lucioasa.
Incorporeaza galbenusurile, mixand usor pana obtii o crema aerata.
Amesteca faina cu cacaoa si praful de copt, apoi cerne-le peste compozitia de oua.
Adauga uleiul si amesteca delicat cu o spatula, pentru a pastra aerul in compozitie.
Toarna aluatul intr-o tava (25×35 cm) tapetata cu hartie de copt si niveleaza-l.
Coace blatul aproximativ 30 de minute, pe gratarul de jos al cuptorului.
Dupa coacere, lasa blatul sa se raceasca complet, apoi taie-l pe orizontala in doua foi egale.
Asamblarea prajiturii:
Scurge visinele din compot si asaza-le pe un prosop de hartie.
Intoarce prima foaie de blat in tava si insiropeaza-o cu jumatate din amestecul de lichior de visine.
Bate untul spuma, apoi adauga halvaua maruntita si mixeaza pana se omogenizeaza.
Incorporeaza treptat budinca racita, mixand la viteza medie.
Intinde un sfert din crema peste primul blat, apoi asaza visinele uniform deasupra.
Adauga jumatate din crema ramasa si niveleaza bine.
Asaza a doua foaie de blat peste crema, apasa usor si insiropeaza-o cu restul de lichior.
Intinde restul de crema peste prajitura si niveleaza.
Pudreaza prajitura cu cacao si las-o la frigider peste noapte.
A doua zi, prajitura este perfecta pentru servire – aromele sunt bine echilibrate, iar textura devine mai cremoasa si mai rafinata! Pofta buna! 😊
