Un desert clasic, fraged si delicios.
Prajitura Hatlapos este un desert unguresc traditional, format din foi fragede coapte separat si umplute cu o crema fina de cacao. Dupa o noapte la frigider, prajitura devine frageda si aromata, fiind perfecta pentru orice ocazie.
Ingrediente:
Pentru foi (aproximativ 16-18 portii):
600 g faina
100 g untura
150 g unt (la temperatura camerei)
50 g zahar pudra
1 ou
1 lingurita bicarbonat de sodiu
150-200 ml lapte
Pentru crema:
750 ml lapte
2 linguri cacao pudra (cu varf)
2 galbenusuri
70 g faina
250 g zahar
80 g unt
Mod de preparare:
Prepararea foilor:
Amestecati faina cu bicarbonatul de sodiu si zaharul pudra.
Adaugati untul si untura, framantand pana obtineti un aluat nisipos.
Incorporati oul, apoi turnati treptat laptele, framantand pana obtineti un aluat elastic, usor de intins. Acesta nu trebuie sa fie nici lipicios, nici prea tare.
Impartiti aluatul in 6 parti egale si intindeti fiecare foaie la grosimea de 2-3 mm, in forma de dreptunghi de aproximativ 16×24 cm.
Coaceti fiecare foaie pe dosul unei tavi usor unse sau presarate cu faina, in cuptorul preincalzit la 160°C cu ventilatie, timp de 6 minute (sau 180°C in cuptor static). Foile trebuie sa ramana deschise la culoare, chiar daca par moi cand le scoateti – ele se vor intari dupa racire.
Prepararea cremei:
Amestecati galbenusurile cu 4 linguri de zahar, apoi adaugati faina si amestecati bine. Turnati treptat 100-200 ml lapte, amestecand pana devine omogen.
Separat, intr-o cratita, combinati restul de zahar cu pudra de cacao cernuta si turnati treptat laptele ramas. Puneti pe foc mic si amestecati continuu pana zaharul se dizolva complet.
Luati cratita de pe foc si adaugati treptat amestecul de galbenusuri, omogenizand bine pentru a evita coagularea oualor.
Puneti din nou cratita pe foc mic si fierbeti crema, amestecand constant, pana se ingroasa.
Opriti focul si incorporati untul cat crema este inca fierbinte.
Asamblarea prajiturii:
Intindeti crema calda intre foile coapte, uniformizand stratul de umplutura.
Acoperiti prajitura si lasati-o la frigider peste noapte.
Cu o ora inainte de servire, scoateti prajitura din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei.
Presarati zahar pudra deasupra si taiati-o in bucati de aproximativ 3×5 cm.
Aceasta prajitura este mai gustoasa dupa ce se inmoaie bine si aromele se intrepatrund, asa ca merita asteptarea! Pofta buna! 🍰
