Ingrediente pentru aluat:
300 g făină
1 linguriță praf de copt
120 g unt
4 gălbenușuri
120 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
2 linguri smântână
1 praf de sare
Coaja rasă de la 1 lămâie
Gem de caise
Ingrediente pentru bezea:
6 albușuri
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
200 g nucă măcinată
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 praf de sare
Mod de preparare:
Cerneți făina împreună cu praful de copt și un praf de sare. Adăugați untul rece, tăiat cubulețe, și începeți să frământați cu vârful degetelor până obțineți un aluat nisipos. Încorporați zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Faceți o adâncitură în mijloc, adăugați gălbenușurile și smântâna, apoi frământați rapid până obțineți un aluat omogen, ușor de întins. Dacă este necesar, mai adăugați puțină smântână.
Presărați puțină făină pe o foaie de hârtie de copt și întindeți aluatul la dimensiunea unei tăvi de aproximativ 20×30 cm. Transferați aluatul în tavă împreună cu hârtia de copt, ajustându-l cu mâinile pentru a se potrivi perfect. Întindeți un strat generos de gem de caise peste aluat.
Pentru bezea, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Când încep să se albească, adăugați treptat zahărul, continuând să mixați până obțineți o spumă fermă și lucioasă. Amestecați nuca măcinată cu zahărul vanilat și scorțișoara, apoi încorporați-le ușor în bezea folosind o spatulă.
Întindeți compoziția de bezea cu nucă peste stratul de gem și nivelați uniform. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 160°C (funcția de ventilație) timp de 25-30 de minute, până când bezeaua capătă o nuanță aurie deschisă.
După coacere, lăsați prăjitura în tavă aproximativ 10 minute, apoi scoateți-o împreună cu hârtia de copt și lăsați-o să se răcească complet înainte de porționare.
Savurați această prăjitură aromată și delicioasă! 🍰
