Ingrediente:
100 g migdale
75 g nuci
75 g merisoare
125 g zahar
125 g miere
1 albus de ou
Instructiuni:
Pregatirea migdalelor
Fierberea migdalelor: Pune migdalele intr-o cratita mica si acopera-le cu apa fierbinte. Aduce la fierbere si lasa-le sa fiarba timp de 3 minute.
Decojirea migdalelor: Scoate cratita de pe foc si strecoara migdalele folosind o lingura cu strecuratoare. Transfera-le intr-un bol mic, decojeste-le si pune migdalele decojite pe o farfurie.
Prajirea migdalelor: Adauga migdalele decojite intr-o tigaie si prajeste-le la foc mic-mediu timp de 5-8 minute, amestecand ocazional pentru a preveni arderea. Odata prajite, scoate-le de pe foc si pune-le intr-un bol mic. Pune deoparte.
Pregatirea nucilor
Prajirea nucilor: Adauga nucile intr-o tigaie si prajeste-le la foc mic-mediu timp de 5 minute, amestecand ocazional pentru a evita arderea. Scoate-le de pe foc si combina-le cu migdalele prajite. Lasa-le sa se raceasca. Pune deoparte.
Prepararea bazei pentru nuga
Incalzirea zaharului si mierii: Intr-o cratita mica, incalzeste zaharul si mierea la foc mediu, amestecand constant pana cand zaharul se dizolva complet si amestecul incepe sa fiarba.
Pregatirea formei: Pulverizeaza si unge cu ulei o forma, apoi presara cu zahar pudra. Pune deoparte.
Pregatirea albusului de ou
Intr-un bol mare, separa albusul de galbenus. Folosind un mixer electric, bate albusul pana ajunge la o consistenta ferma.
Combinarea siropului cu albusul de ou
-Odata ce amestecul de miere si zahar ajunge la aproximativ 120°C – 130°C, scoate-l de pe foc. Lasa siropul sa se raceasca usor timp de aproximativ 3 minute.
-Adauga treptat albusul batut in sirop, amestecand cu o spatula si apoi cu un tel pana se incorporeaza complet.
-Pune din nou amestecul de albus si sirop pe foc mic si bate continuu pana devine gros si lucios, aproximativ 8-10 minute.
Adaugarea nucilor si merisoarelor
Scoate amestecul de pe foc, adauga migdalele prajite, nucile si merisoarele si incorporeaza-le pana se distribuie uniform.
Stabilirea prajiturii
Toarna amestecul de nuga in forma pregatita si intinde-l uniform folosind o spatula.
Lasa nuga sa se raceasca si sa se intareasca la temperatura camerei timp de cateva ore sau pana devine ferma. Odata intarita, scoate-o din forma si pune-o pe un tocator.
Taie nuga in batoane dreptunghiulare. Pentru felii netede, inmoaie cutitul in apa fierbinte inainte de a taia.
Optional, poti presara batoanele de nuga cu zahar pudra sau le poti stropi cu ciocolata topita.
