Aceasta prajitura este atat de savuroasa, incat se topeste pur si simplu in gura si lasa o impresie de neuitat tuturor celor care o gusta. Reteta apartine soacrei autoarei si este un adevarat spectacol de texturi si arome. Foarte inalta, aspectuoasa si versatila – poate fi personalizata dupa preferinte. Noi ti-o prezentam in varianta completa, pentru o tava mare de aproximativ 39×24 cm.
Ingrediente blat pandispan cu cacao:
7 oua
120 g zahar pudra
75 g faina alba
20 g cacao
1 lingurita praf de copt
Blat cu bezea, nuci si miere (nugat):
5 albusuri
150 g zahar pudra
1 lingura miere
250 g nuci tocate fin
45 g pesmet
Blat cu nuci si cafea:
6 oua
200 g zahar tos
130 g nuca macinata
1 lingura cafea solubila
100 g faina alba
½ lingurita praf de copt
Crema:
750 ml lapte
300 g zahar (sau mai putin, dupa gust)
2 plicuri zahar vanilat
45 g amidon (malai sau faina de cartofi)
15–30 g faina alba
25 g cacao
3 galbenusuri
300 g unt (1½ pachet)
3 linguri alcool (spirt sau vodca)
Pentru insiropat:
Cafea cu zahar + alcool (sau ceai pentru o varianta mai light)
Decor:
Ciocolata neagra rasa
Mod de preparare
- Pandispanul cu cacao:
Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare, apoi adaugam treptat zaharul pudra si batem pana obtinem o bezea ferma si lucioasa. Incorporam pe rand galbenusurile, mixand la viteza mica. La final, adaugam faina amestecata cu cacao si praf de copt (cernute). Amestecam usor cu o spatula. Coacem in cuptor preincalzit la 160°C, pana trece testul cu scobitoarea. Dupa coacere, lasam 5 minute tava pe fundul cuptorului cu usa intredeschisa. Dupa ce s-a racit, taiem blatul in doua foi. - Blatul nugat (cu bezea, nuci si miere):
Batem albusurile spuma, apoi adaugam zaharul pudra treptat si mixam bine. Adaugam mierea, nucile tocate si pesmetul, amestecand usor cu lingura. Coacem la 160–170°C, aprox. 30 minute. La final, procedam ca la pandispan: 5 minute pe fundul cuptorului, apoi racim. - Blatul cu nuci si cafea:
Separam ouale. Batem albusurile spuma, adaugam zaharul treptat. Cand compozitia e bine batuta, adaugam galbenusurile pe rand. Amestecam usor cu faina, nuca, cafeaua si praful de copt (cernute). Coacem la 160–170°C, aproximativ 30 minute. Dupa racire, taiem in 2 foi. - Crema:
Din 250 ml lapte rece, amestecam galbenusurile cu zaharul vanilat, amidonul, faina si cacaua (cernute). Restul de 500 ml lapte il punem la fiert cu zaharul. Cand da in clocot, stingem focul si turnam amestecul rece. Apoi punem din nou pe foc mic si amestecam pana se ingroasa. Lasam la racit. Untul se mixeaza spuma, apoi adaugam crema rece, lingura cu lingura, iar la final alcoolul. - Asamblarea:
Ordinea straturilor:
Blat cu nuci si cafea
Crema
Pandispan cacao
Crema
Blat nugat
Crema
Pandispan cacao
Crema
Blat cu nuci si cafea
Ultimul strat de crema + ciocolata rasa
Fiecare blat se insiropeaza bine (aproximativ 500 ml lichid in total). Poti folosi cafea cu alcool sau ceai, in functie de preferinte.
