O prajitura veche, din caietele bunicilor, dar care nu se demodeaza niciodata. Fragila, aromata si bogata in gust, aceasta combinatie de branza, nuci si gem este exact ceea ce ai nevoie pentru un moment dulce, de liniste.
Ingrediente pentru aluat:
320 g faina tip 650
½ pliculet praf de copt (6 g)
200 g zahar pudra
4 galbenusuri
200 g unt (moale, la temperatura camerei)
Pentru umplutura de nuca:
150 g nuci macinate
80 g zahar tos
3 linguri rom (sau esenta)
Pentru umplutura de branza:
500 g branza de vaci grunjoasa
180 g zahar pudra
1 plic zahar vanilat
4 albusuri
40 g faina alba
Pentru stratul de baza:
1 borcan mic gem de prune (sau de care preferi)
Mod de preparare:
- Pregatirea aluatului:
Intr-un bol, amesteca faina cu praful de copt si zaharul pudra. Adauga treptat untul moale si framanta pana obtii un aluat nisipos. Incorporeaza galbenusurile, unul cate unul. Framanta bine cu mana pana cand aluatul devine compact si omogen.
Imparte-l in doua parti egale. Una se inveleste in folie si se pune la frigider, cealalta in congelator – pentru aproximativ 30 de minute. - Pregatirea umpluturilor:
– Pentru umplutura de nuca: Amesteca nucile macinate cu zaharul tos si romul.
– Pentru umplutura de branza: Bate albusurile spuma cu jumatate din zaharul pudra. Adauga restul zaharului, apoi incorporeaza branza de vaci, zaharul vanilat si faina. Amesteca usor cu o spatula, pana se omogenizeaza. - Asamblare:
Scoate aluatul din frigider si intinde-l pe dimensiunea unei tavi (aprox. 30×20 cm), unsa cu unt si tapetata cu faina. Pune-l in tava si unge-l cu un strat generos de gem de prune.
Peste gem intinde uniform umplutura de nuca, apoi distribuie deasupra umplutura de branza.
Aluatul din congelator se razuieste grosier peste intreaga prajitura, acoperind cat mai uniform. - Coacere:
Coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de aproximativ 35 de minute, sau pana cand capata o culoare frumos rumenita la suprafata.
Las-o sa se raceasca complet, apoi taie in patrate sau dreptunghiuri.
Un desert simplu, dar spectaculos – ideal pentru masa de duminica sau pentru o zi in care vrei doar sa aduci putina caldura in casa.
