Un panettone făcut în casă este un desert deosebit, plin de arome și texturi fine. Această rețetă simplificată îți va permite să pregătești un panettone pufos și delicios, perfect pentru sărbători sau momente speciale.
Ingrediente:
250 ml lapte
10 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
500 g făină
2 ouă
80 g unt moale
100 g zahăr
1 g vanilie
100 g stafide
½ linguriță sare
1 lingură oțet (9%)
Mod de preparare:
Activarea drojdiei – Încălzește ușor laptele și dizolvă drojdia în el. Adaugă 150 g de făină cernută și oțetul, amestecă bine, apoi lasă compoziția la dospit timp de 30 de minute, până își dublează volumul.
Pregătirea aluatului – Separă ouăle. Bate gălbenușurile cu zahărul și vanilia până obții o cremă deschisă la culoare. Într-un alt bol, bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă.
Asamblarea ingredientelor – În aluatul dospit, încorporează treptat gălbenușurile bătute, untul moale și albușurile, amestecând cu mișcări delicate. Adaugă treptat restul de făină și frământă până obții un aluat elastic și ușor lipicios. Acoperă-l și lasă-l la dospit timp de o oră.
Adăugarea stafidelor – Spală și usucă stafidele, apoi dă-le prin făină. Încorporează-le în aluat, frământând ușor pentru a le distribui uniform.
A doua dospire – Pune aluatul într-o formă înaltă de panettone, umplând doar o treime din aceasta. Acoperă și lasă-l la crescut pentru încă 30 de minute.
Coacerea – Preîncălzește cuptorul la 100°C și coace panettonele timp de 15 minute. Apoi crește temperatura la 180°C și coace-l până trece testul scobitorii. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă-l cu folie de aluminiu.
Răcirea și servirea – După coacere, lasă panettonele să se răcească timp de 10 minute, apoi servește-l simplu sau glazurat, alături de un ceai aromat sau o ceașcă de cafea.
Poftă bună! 😊
