Ingrediente
Carne tocata: vita, porc si/sau oaie (de preferinta un amestec)
Usturoi: pisat
Condimente: sare, piper, cimbru, coriandru, chimen
Lichid: apa minerala sau supa de oase pentru un gust mai intens
Bicarbonat de sodiu
Pasi pentru Preparare
Pasul 1: Pregatirea Amestecului de Carne
Amestecare:
Intr-un bol mare, combina carnea tocata cu usturoiul pisat si condimentele, framantand bine pana obtii o compozitie omogena.
Adaugarea Bicarbonatului de Sodiu:
Adauga 1 lingurita de bicarbonat de sodiu la fiecare kilogram de carne pentru a fragezi carnea si a oferi micilor o textura mai pufoasa.
Incorporarea Lichidului:
Adauga treptat apa minerala sau supa de oase, framantand continuu. De obicei, intre 200-250 ml de lichid pentru fiecare kilogram de carne este suficient pentru a obtine un amestec moale si suculent.
Pasul 2: Odihnirea Amestecului
Refrigerare:
Lasa amestecul la frigider pentru cel putin 12 ore sau peste noapte. Aceasta permite aromelor sa se intrepatrunda si carnea sa devina mai frageda.
Pasul 3: Modelare si Gatire
Modelarea Micilor:
Modeleaza micii cu mainile umezite pentru a preveni lipirea amestecului de carne.
Gatirea pe Gratar:
Gateste micii pe un gratar incins, intorcandu-i regulat pentru a se rumeni uniform si a pastra suculenta.
Beneficiile Bicarbonatului de Sodiu
Fragezirea Carnii:
Bicarbonatul de sodiu ajuta la descompunerea proteinelor, rezultand o carne mai frageda.
Textura Pufoasa:
Contribuie la o consistenta mai usoara si aerata a micilor.
Concluzie
Folosind bicarbonat de sodiu si lasand compozitia sa se odihneasca, vei obtine mici deliciosi, fragezi si suculenti, care vor fi cu siguranta apreciati de toti cei care ii gusta.
