Acest tort delicios, cu foi crocante de alune si crema fina de ciocolata, este ideal pentru ocazii speciale. Reteta combina straturi de blat cu alune prajite si o crema bogata de galbenusuri si ciocolata, decorata generos cu alune prajite macinate. Un desert rafinat, perfect pentru a impresiona aprox. 16 invitati.
Ingrediente pentru foi:
9 albusuri
200 g zahar
2 linguri pesmet
1 lingura faina
1 lingurita praf de copt
200 g alune prajite macinate
Pentru crema:
12 galbenusuri
180 g zahar
200 g ciocolata
250 g unt
2 linguri zahar pudra
Pentru decor:
Alune prajite macinate
Mod de preparare foi
Prajeste alunele, curata-le si macina-le. Amesteca-le cu pesmet, faina si praf de copt, apoi imparte compozitia in trei parti egale.
Bate 3 albusuri spuma cu un praf de sare, adaugand treptat 66 g de zahar. Incorporeaza manual o treime din amestecul de alune.
Toarna compozitia pe hartie de copt intr-o tava rotunda. Coace blatul in cuptorul preincalzit la 200°C, reducand temperatura treptat pana la 150°C, timp de aproximativ 20 de minute. Repeta procedura pentru celelalte doua foi.
Dupa coacere, lasa blaturile sa se raceasca si indeparteaza hartia de copt.
Mod de preparare crema
Amesteca galbenusurile cu zaharul si bate-le pana cand zaharul se topeste. Fierbe crema pe bain-marie pana ajunge la aproximativ 80°C. Adauga ciocolata maruntita si amesteca pana se ingroasa. Lasa crema sa se raceasca complet.
Bate untul cu zaharul pudra, apoi incorporeaza treptat crema de ciocolata pana se omogenizeaza complet.
Asamblare
Imparte crema in trei parti, una fiind putin mai mare. Alterneaza straturile de blat si crema, folosind cea mai mare cantitate de crema pentru a acoperi tortul complet.
Decoreaza cu alune prajite macinate si alte ornamente la alegere.
